Auberginekaviar kan förberedas för konsumtion på kort sikt eller kan stängas för vintern.
Auberginekaviar är ett bra mellanmål / foto depositphotos.com
Augusti anses med rätta vara en utmärkt tid för beredning av konserver. Auberginekaviar under denna period visar sig doftande och rik. Vi har valt ut tre olika recept som är värda att prova.
Auberginekaviar i Odessa-stil
Läcker kaviar från bakade auberginer på Odessa-vägen tillagas mycket enkelt och låter dig använda ett minimum av vegetabilisk olja. För det tar vi:
- fyra auberginer;
- två tomater;
- två sötpaprikor;
- en lök;
- två till tre vitlöksklyftor;
- persilja;
- krollilja;
- tre matskedar olja (oraffinerad);
- en sked vinäger;
- salt;
- peppar.
Tvätta auberginerna, tomaterna och paprikorna och skala löken och vitlöken. Skär auberginerna i halvor och baka dem. Ta sedan en sked och skrapa bort fruktköttet. Det ska finhackas med en kniv, så att auberginen blev nästan en homogen massa. Kasta den sedan på en sikt för att ta bort överflödig juice.
Tomater skärs i fjärdedelar och rivs så att skalet förblir i dina händer. Du behöver inte det i maträtten. Lägg tomaterna i auberginerna.
Skär paprika och lök i små tärningar. Välj örter efter din smak. Hacka dem fint och pressa vitlöken. Flytta dem och grönsakerna till en skål. Fyll allt med vinäger, olja och krydda efter smak. Blanda och låt stå i kylskåpet i minst en timme så att alla smaker smälter samman.
Auberginekaviar – klassiskt recept
Smaken av denna maträtt är bekant för många. Med ett beprövat recept kan du få ett förutsägbart och önskvärt resultat varje gång. För beredning ta:
- två kilo auberginer;
- 1,5 kilo tomater;
- kilo paprika;
- 700 gram morötter;
- kilo lök;
- två chilipeppar;
- sex matskedar salt;
- en matsked socker;
- tre matskedar vinäger.
Tvätta auberginerna och skär dem i medelstora tärningar. Lägg dem i blöt i kallt vatten och häll i fyra matskedar salt. Låt dem stå en stund och sila sedan.
Stek auberginerna i vegetabilisk olja och lägg dem i grytan där vi ska stuva kaviaren.
Skala lök, skär i små tärningar och stek i olja. Häll över till auberginerna. Tvätta, rensa, hacka och fräs även paprikan, häll sedan i den tillsammans med resten av grönsakerna.
Gör korsformade snitt på tomaterna och häll kokande vatten på dem i några minuter. Efter det blir skalet lättare att skala. Skär tomatköttet i tärningar och låt det puttra i ett par minuter i en stekpanna med locket på. Häll över dem i en kastrull.
Krydda, tillsätt chilifrukterna, rör om och låt sjuda i ca 40-50 minuter. Häll i vinägern, rör om och rulla ihop.
Auberginekaviar för vintern – klar.
Auberginekaviar – mormors recept
Detta recept ger 4,5 liter kaviar. För beredning ta:
- två kilo auberginer;
- 1,5 kilo tomater;
- 500 gram morötter;
- kilo paprika;
- 500 gram lök;
- 200 gram vitlök;
- 200 milliliter olja (vegetabilisk olja);
- 200 gram socker;
- 80 milliliter äppelcidervinäger;
- 100 gram salt;
- en tesked mald svartpeppar.
Lök, morötter och vitlök skalas och paprika, aubergine och tomater tvättas. Auberginen ska skäras i tärningar, löken i halva ringar och paprikan i strån. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Tomater ska hackas med en mixer eller läggas genom en köttkvarn.
Läs också:
Låt oss nu komma till matlagningen. Fräs lök och morot i olja i en stor stekpanna tills de är mjuka. Tillsätt paprikorna och stek i ytterligare fem minuter.
Därefter kommer de krossade tomaterna och kryddorna. Rör ihop allt och låt koka upp. Koka sedan på medelhög värme i cirka 10 minuter.
Häll i auberginerna och efter kokning sänk värmen till låg och koka i 50 minuter. Rör om då och då för jämn tillagning.
Pressa vitlöken och lägg den i kaviaren, häll i vinägern. Rör om och låt koka i fem minuter. Stäng av elden efter kokning. Auberginekaviaren för vintern är klar. Nu kan den överföras till steriliserade burkar och rullas upp. Täck och låt det vara så här tills det svalnar. Efter det lägger vi bort det för förvaring.
