Vi berättar hur man gör kryddig och välsmakande auberginekaviar i georgisk stil för vintern.
Auberginekaviar tillagas mycket enkelt / collage My, foto depositphotos.com, My
Auberginekaviar är en utsökt sommarrätt som tillagas i många länder. Idag kommer vi att överväga hur georgierna gör det. Vi har valt ut tre recept.
Georgisk auberginekaviar
Denna auberginekaviar tillagas snabbt och resultatet överträffar alla förväntningar. Tack vare granatäpplekorn ser skålen väldigt ljus ut och kommer därför att se bra ut på festbordet. För matlagning ta:
- kilo auberginer;
- 50 milliliter granatäppeljuice;
- 300 gram granatäpplekorn;
- en rödlök;
- tre vitlöksklyftor;
- 50 gram koriander;
- 50 gram dill;
- 60 gram valnötter;
- tre gram malen koriander;
- sju gram salt;
- tre gram malen svartpeppar.
Värm ugnen till 220 grader. Tvätta och torka auberginerna och baka dem tills de är mjuka. Detta kommer att ta upp till 20 minuter.
Medan de svalnar, skala och hacka löken och vitlöken. Finhacka örterna och torrosta nötterna och hacka dem grovt.
Rengör auberginerna och skär dem i små bitar, lägg dem i en skål. Tillsätt vitlök, lök, örter och nötter. Smaka av med kryddor och red till önskad konsistens med granatäppeljuice.
Garnera den välblandade kaviaren med granatäpplekärnor före servering.
Auberginekaviar för vintern
Denna konservering är lätt att göra under säsong, så att du sedan på vintern kan njuta av ett gott mellanmål. För förberedelse ta:
- två kilo auberginer;
- 600 gram sötpaprika;
- 600 gram tomater;
- 600 gram lök;
- en stark paprika;
- 40 gram vitlök;
- två matskedar tomatpuré;
- 200 milliliter olja (vegetabilisk olja);
- en tesked utskho-suneli;
- en matsked koriander;
- en tesked Imereti saffran;
- en tesked mald svartpeppar;
- tre teskedar salt.
Tvätta, skala och skär auberginerna i små tärningar. Strö över en tesked salt, blanda och låt stå i 30 minuter. Sedan ska grönsakerna pressas.
Lök och paprika (stark och söt) skärs i små tärningar och tomater med vitlök körs i en mixer. Häll hälften av den vegetabiliska oljan i en sauterpanna eller kastrull och stek auberginerna på medelhög värme. Ta upp dem i en skål och häll sedan resten av oljan i stekpannan och lägg i löken. Låt den fräsa i fem minuter och tillsätt sedan paprikan. Tillaga i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt tomatpuré, stek i ungefär en minut. Häll nu i alla grönsaker, krydda med alla kryddor, koka upp och låt puttra på låg värme i ca 35 minuter under lock. Glöm inte att röra om då och då.
Här och redo auberginekaviar – hemlagad och välsmakande mellanmål. Nu måste du hälla den i steriliserade burkar, rulla upp och vända. Vi lämnar den under en varm filt tills den svalnar, och sedan kan du lägga bort den för förvaring.
Auberginekaviar för vintern genom en köttkvarn
Detta är ett utsökt mellanmål som du bör försöka laga mat. För henne måste du ta:
- två kilo auberginer;
- 600 gram tomater;
- 300 gram morötter;
- 300 gram lök;
- 300 gram paprika;
- 100 milliliter olja (vegetabilisk olja);
- 40 gram salt;
- 120 gram socker;
- 0,5 tesked malen svartpeppar;
- en tesked utskho-suneli;
- huvud av vitlök;
- 50 milliliter vinäger (9%).
Tvätta, skala och skär grönsakerna i medelstora bitar. Ta inte bort skalet från auberginerna. Passera sedan alla grönsakerna genom en köttkvarn. Gör det separat, eftersom de inte läggs i grytan samtidigt.
Stek lök, morötter och paprika i olja tills de släpper sin saft. Låt auberginerna rinna av, häll bort överflödig vätska och lägg grönsakerna i grytan, rör om och koka i 20 minuter.
Läs också:
Tillsätt sedan tomaterna, rör om och koka i ytterligare 30 minuter. Krydda med kryddor, tillsätt vitlök pressad genom en press. Rör om och koka i 10 minuter.
Häll i vinägern och ta bort behållaren från elden efter fem minuter. Fördela mellanmålet i steriliserade burkar, rulla ihop och slå in. Låt det stå så här tills det svalnar.
Auberginekaviar stekt på detta sätt visar sig vara mycket ovanlig, homogen och välsmakande. Den kan till och med spridas på bröd.
