Detta recept gör inlagda tomater så goda att det är omöjligt att slita sig från dem.
Recept på surkålstomater / My collage, foto depositphotos.com, YouTube skärmdump
Surkålstomater kombineras perfekt med kött, fisk och grönsaker – ett fantastiskt mellanmål som värmer upp aptiten. De mest utsökta konserverna kommer från sommarens soldränkta tomater. Gör denna behandling nu, så kommer du att vara tacksam mot dig själv på vintern.
Surkålstomater som tunntomater
Grönsaker som tillagas på detta sätt påminner mycket om gammaldags pickles från ett ekfat. Det är precis så de har förberetts i århundraden. Mängden kryddor kan justeras beroende på om du gillar kryddiga eller söta tomater.
Du behöver dessa ingredienser:
- två kilo tomater;
- ett paraply av dill;
- en liten bit av pepparrotsrot;
- tre vinbärsblad;
- tre körsbärsblad;
- två vitlöksklyftor;
- åtta ärtor svartpeppar;
- åtta ärtor kryddpeppar;
- tre matskedar socker;
- två matskedar salt;
- två matskedar senapspulver.
Ovanstående mängd produkter räcker till cirka en 3-liters burk.
Tvätta alla grönsaker noggrant och lägg dem på botten av burken. Lägg sedan tomater tätt och varva med finhackad vitlök och pepparrot. Strö över grönsakerna med salt, socker och två sorters peppar. Fyll behållaren med kallt vatten och skaka.
Lägg de sura tomaterna i en burk i en stor gryta eller bassäng och täck till hälften med ett lock. Låt stå i två eller tre dagar på en varm och solig plats för att starta jäsningsprocessen. Under denna period är det lämpligt att skaka tomaterna ett par gånger.
Ta bort eventuellt skum efter tre dagar och strö senapspulver över tomaterna. Täck över ordentligt och ställ in i källaren eller kylskåpet i minst två veckor.
Surkålstomater i en hink
Ingrediensförteckningen är densamma som i föregående recept, men tre gånger så mycket av allt. Förbered också en ren tioliters hink. Om du vill ha krydda, tillsätt en varm peppar.
Läs också:
Lös upp socker och salt i fem liter vatten – det blir marinaden. Lägg alla bladen och hälften av vitlöken i botten av hinken. Stoppa i 1/2 av tomaterna och toppa med resten av vitlöken och, om så önskas, paprikaskivorna. Toppa tomaterna och täck med ett brett blad pepparrot. Häll i marinaden och täck med locket.
Om tre till fyra dagar i värmen kommer tomaterna att jäsa. Därefter kan de spridas i rena burkar eller förvaras direkt i en sluten hink i kylan. Enligt detta recept kan du förbereda sura gröna tomater från omogna frukter. Det är mycket välsmakande och användbart.
