Vi berättar hur du kan konservera tomater så att de inte spricker och förblir vackra och välsmakande.
Vad man ska göra för att förhindra att tomater spricker under konservering / collage My, foto freepik.com
Tomater med sprucket skal ser oaptitliga ut och smakar så illa. För att hålla frukten intakt och elastisk under konservering är det viktigt att förbereda dem korrekt. Vi har samlat effektiva och enkla tips på vad du kan göra för att förhindra att tomaterna spricker.
Vad ska man göra för att förhindra att tomater spricker under konservering
Det finns flera anledningar till att konserverade tomater spricker i burken:
- tomater har tunna skinn – för betning bör du använda tjocka skinn;
- tomaterna är övermogna, men ska vara omogna, fasta och fasta;
- temperaturregimen bryts – tomaterna spricker på grund av en kraftig temperaturskillnad, dvs. de var kalla och varm vätska hälls på dem uppifrån.
Om det med de två första orsakerna är mer eller mindre klart hur man eliminerar dem, vad ska man då göra med varm marinad? Erfarna värdinnor har några knep för detta fall. Så här är vad du behöver göra:
- häll marinaden över tomaterna gradvis – häll den först till botten av burken och häll sedan i all vätska lite i taget;
- Om du gör ett sortiment av gurkor + tomater, lägg tomater längst ner – på detta sätt kommer gurkor, som bättre tolererar kokande vatten, att ta ”slaget” på sig själva;
- täck tomaterna från toppen av burken med pepparrotsblad eller ekblad och häll sedan marinaden ovanpå – bladen skyddar frukten från sprickor.
Förresten, ek- och pepparrotsblad kommer att göra smaken av beredningen mer intressant.
Läs också:
Ytterligare ett knep: stick hål på tomatskalet nära stjälken med en tandpetare. Punkteringen ska vara snygg, men djup – på så sätt tränger den heta marinaden in i frukten och minskar risken för att skalet spricker vid temperaturen. Om du fortfarande är osäker på om du behöver sticka hål på tomaterna vid konservering – gör det på ett säkert sätt.
Konservering av spruckna tomater?
Och slutligen, låt oss ta reda på vad vi ska göra med tomater som redan har spruckit på busken – kan de konserveras? Erfarna kockar rekommenderar inte att stänga dem helt: med stor sannolikhet kommer tomaterna att skala av huden och förvandlas till mos, och vad som är farligare – genom sprickorna i sådana tomater kan få infektion. Om detta händer är det omöjligt att äta sådana frukter, och konservering kommer inte att stå.
Förresten, tidigare berättade vi för dig varför tomater spricker på sängen och hur man undviker det.
