Användbara och otroligt goda inlagda äpplen kommer att bli din favoritkonserv.
Blötlagda äpplen – hur mycket salt och socker / collage My, foto pexels
Inlagda eller fermenterade äpplen är ett mycket gott mellanmål med stora fördelar för kroppen. För att förbereda den hälls frukten med vört och väntar på jäsning. Färdiga frukter smakar surt sött, med en liten brödnot, liknande kvass eller cider. När du biter i dem verkar de kolsyrade och smälter behagligt i munnen. Du kan ändra proportionerna mellan socker och salt för att göra en sötare eller saltare rätt.
Den främsta anledningen till att göra konserver är deras fantastiska fördelar. Liksom alla sura livsmedel förbättrar ett sådant mellanmål matsmältningen, normaliserar tarmfunktionen och påskyndar ämnesomsättningen. Alla vitaminer i dess sammansättning kan inte ens räknas upp, så var noga med att förbereda jästa äpplen – receptet kräver inga speciella färdigheter eller dyra produkter.
Inlagda äpplen i en trelitersburk
För syrning, välj sena sorter med små sura söta frukter. Det bör inte finnas några sprickor på skalet. Du kan lägga mindre salt, men ta inte bort det helt, annars kommer frukten inte att jäsa.
För en tre liters burk behöver du:
- ett och ett halvt kilo äpplen;
- en och en halv liter vatten;
- tre matskedar socker;
- matsked honung;
- matsked salt.
Det är inte nödvändigt att sterilisera burken. Lägg de tvättade äpplena tätt i burken. Tillsätt socker, salt och honung i kallt vatten. Rör om tills det lösts upp. Häll vätskan helt över äpplena och täck halsen med tre lager gasbinda.
Låt de inlagda äpplena ligga svalt i burken och dra i minst en månad. Under denna tid kommer vätskan att avdunsta – fyll på marinaden. När frukten är klar skruvar du på locket och flyttar den till kylskåpet eller källaren.
Läs också:
Klassiska sura äpplen på gammalt hederligt sätt
För syrningen behöver du en gryta – en tunna, en hink eller en stor tiolitersburk. Du behöver också rågmjöl, som används för att göra surdeg och som ger frukten dess karakteristiska ”kolsyrade” smak.
Förbered dessa ingredienser:
- fem till sju kilo äpplen;
- fem blad vinbär eller körsbär;
- tvåhundra gram rågmjöl eller ett halvt kilo socker;
- två eller tre matskedar salt;
- tio liter vatten.
Lägg bladen på botten av porslinet. Lägg de inlagda äpplena tätt i en plasthink. Sedan kan du förbereda två typer av surdegsstartare att välja mellan – söt och råg. För den första blandar du tio liter vatten med socker och tre skedar salt, kokar upp och låter svalna. För råg häller du tio liter vatten över mjölet, tillsätter två skedar salt, låter svalna och silar.
Häll frukten med den valda vätskan och lägg på en kall plats. Du kan försöka täcka båda äppelsorterna i olika behållare. Täck behållaren med ett mindre lock och sätt en tryckkokare ovanpå. Låt frukten jäsa i en månad och fyll på med vatten om det behövs.
De enklaste inlagda äpplen – snabbt recept
Detta är den enklaste varianten av rätten.
Två kilo frukt ska hällas med denna blandning:
- liter kallt vatten;
- tre skedar socker;
- två skedar salt;
- ett lagerblad;
- en torkad kryddnejlika.
Stäng burken med frukten och startprodukten med ett lock och skaka väl. Enligt detta recept kan du tillaga fermenterade äpplen på 5 minuter – det är så lång tid tillagningsprocessen tar. Men de kommer att jäsa i minst 30 dagar.
