Både zucchini och gurka innehåller mycket vatten.
Båda grönsakerna har sina fördelar / My Collage, foto av depositphotos.com
Zucchini (courgette) och gurka tillhör samma växtfamilj och har många gemensamma egenskaper. Båda är antioxidant-, fiber- och kaliumrika sommargrönsaker. Gurka äts vanligtvis rå eller inlagd, medan zucchini ofta tillagas. Båda grönsakerna är lämpliga för en hälsosam kost. Vilken av dessa grönsaker som kommer att gynna kroppen mer, berättar nutritionister i en artikel för verywellhealth.com.
Gurkor innehåller lite mer fukt
Medan zucchini innehåller 94% vatten, innehåller gurka något mer fukt med 96% vatten.
Enligt certifierad nutritionist Sherry Gray har gurkor liknande fuktinnehåll som vattenmelon. Som sagt, eftersom gurkor vanligtvis äts råa, behåller de sitt vatteninnehåll, medan tillagning av zucchini kan minska det.
Zucchini innehåller mer fibrer
Både gurka och zucchini är rika på fibrer, som hjälper till att reglera blodsockernivån och motverka förstoppning. Zucchini innehåller dock något mer fibrer än gurka: 100 gram rå zucchini innehåller 0,8 gram fibrer, medan samma mängd rå gurka innehåller 0,5 gram.
”De flesta fibrerna finns i skalet på en zucchini eller gurka. Så det är bättre att bara äta skalet”, säger Gray.
Jämförelse av näringsinnehåll
Förutom fibrer innehåller zucchini mer kalium, magnesium, folsyra samt vitamin A, C och E.
”Zucchini är faktiskt mer näringsrik. Den har mer vitaminer och mineraler än en gurka”, säger Gray.
Men för vitamin K är det bättre att välja gurka framför zucchini, tillade hon.
De flesta vuxna behöver 90-120 mikrogram K-vitamin dagligen för att upprätthålla blodkoagulering och stärka skelettet. En kopp skalad gurka innehåller 9,6 mikrogram, medan samma mängd oskalad zucchini innehåller 5,3 mikrogram.
Zucchini är mer mångsidig i matlagningen
De flesta äter gurka rå eller inlagd, men zucchini kan grillas, stekas, läggas i köttbullar, användas som nudlar eller läggas i bakverk.
Gurkor kan förvaras i en plastpåse i kylen i en vecka, och otvättade zucchini kan förvaras i upp till två veckor. Grey påpekar att ingen av dem bör frysas på grund av deras höga vatteninnehåll. När de har tinats upp kommer båda att ha en grumlig konsistens.
Slutsatser
Både zucchini och gurka kan vara en del av en hälsosam kost. Genom att äta olika grönsaker får kroppen i sig en mängd olika näringsämnen. Vissa studier visar att om man äter 30 olika växter varje vecka bidrar det till att upprätthålla en varierad tarmflora.
Tidigare har My delat med sig av ett enkelt recept på zucchinifritters från den amerikanske skådespelaren och kocken Stanley Tucci.
