Hur användbart är cikoria kvass – vad är viktigt att veta om denna ovanliga uppfriskande dryck.
Länk kopierad
Hur man gör kvass av cikoria / Collage: My, foto: Pixabay/klimkin, Pixabay/stafichukanatoly
Du kommer att lära dig:
- Hur man gör en perfekt kvass av cikoria
- Nyttiga egenskaper hos cikoria i kvass
- När du bör vägra kvass från cikoria
Cikoriebaserad kvass är en uppfriskande, okomplicerad dryck som du kan göra med dina egna händer på bara några timmar.
Läs vårt material ”Kan du äta borsjtj varje dag: det oväntade svaret kommer bara att döda dig”.
Myas artikel om hur man gör den perfekta cikoria kvass.
Beredning av sirap
Häll vatten i en stor kastrull (minst 6 liter) och låt det koka upp. Sänk värmen till medelhög, tillsätt sockret och rör om tills det lösts upp.
Kokning
Koka sirapen i 3-5 minuter och skumma av om det bildas skum. När skummet har slutat bildas tar du bort kastrullen från värmen – denna värmebehandling gör att drycken blir fri från skadliga bakterier.
Tillsätta ingredienser
Häll cikorian i det heta vattnet och rör om. Låt svalna till högst 35 °C (du kan också vänta tills det är rumstempererat). Tillsätt sedan citronsyra och jäst, rör om igen.
Fermentering
Låt blandningen stå på en mörk plats i rumstemperatur i 2 timmar. Täck över krukan med gasväv för att hålla insekter ute. Rör om i drycken varje halvtimme under denna tid. I slutet av detta skede bör det finnas tecken på jäsning: fräsning, skum och en karakteristisk sur lukt.
Tappning på flaska
Häll försiktigt upp drycken i rena plastflaskor, utan att fånga upp sedimentet. Lämna 5-6 cm utrymme överst. Innan du stänger flaskan ska du klämma ihop den något så att vätskan når upp till halsen och hindrar luft från att tränga in i flaskan.
Alternativt kan glasburkar med kapronlock eller karaffer användas, men i så fall blir drycken mindre kolsyrad och kan inte förvaras i mer än två dagar.
Mognadslagring
Låt flaskorna stå i 3-6 timmar i ett mörkt rum i rumstemperatur. Drycken är klar för nästa steg när flaskorna är raka och fasta vid beröring.
Kylning
Ställ flaskorna i kylskåp eller källare och låt dem svalna i 3-4 timmar. Kvassen är sedan klar att dricka.
Nyttiga egenskaper hos cikoria i kvass
Cikoriakvass har en behaglig, lätt bitter smak och ger många fördelar för kroppen. Den innehåller inulin, en naturlig prebiotika som hjälper till att normalisera blodsockernivån. Det hjälper också matsmältningen, sänker kolesterolet och stöder immunförsvaret.
När ska man undvika cikoria kvass
Användningen av cikoria är kontraindicerad för personer med allergier mot denna växt – svullnad och inflammation i slemhinnorna är möjliga. Drycken rekommenderas inte heller under följande förhållanden:
- åderbråck;
- hemorrojder;
- stenar i njurarna eller urinblåsan;
- gastrit och magsårssjukdom;
- bradykardi (långsam hjärtrytm);
- lågt blodtryck.
Gravida kvinnor bör också avstå från att dricka cikoriebaserade drycker.
Hemlagad brödkvass: ett enkelt recept från en kock
Kocken Klopotenko delade det enklaste sättet att göra utsökt brödkvass hemma. Du behöver bara några få ingredienser: lite socker, en nypa jäst, rågbröd (till exempel ”Borodinsky”) och rent vatten.
Du behöver inte tillsätta jäst – rågbröd innehåller redan naturliga jästkulturer som startar jäsningsprocessen av sig själva under vissa förhållanden.
En av beredningsvarianterna: 2 gram färsk jäst och 70 gram socker per 200 ml vatten. Allt detta läggs i en burk och får jäsa naturligt i 10 dagar vid en temperatur på ca 12 °C.
Viktigt: burken ska täckas löst med ett lock så att koldioxiden kan komma ut. Om locket skruvas på för hårt kan trycket inuti slita av det.
Titta på videon – vad traditionell kvass är gjord av:
Kvas eller ostkaka är en traditionell slavisk dryck som erhålls genom ”levande” jäsning. Kvass tillverkades huvudsakligen av rågmjöl eller rågbröd och malt.
Hur skiljer man ut den riktiga kvassen? Användbara tips på 1+1 från Konstantin Grubich.
Tidigare rapporterade My ett recept på keg ”snabb” kvass. Legendarisk fatkvass kan göras hemma. Drycken kan avnjutas på så lite som 6 timmar.
Vi kommer att påminna, tidigare rapporterades det när det är bäst att dricka kvass. När värmen ute ständigt är över +30 sträcker sig handen ofrivilligt efter en kall dryck.
Du kanske är intresserad av sådana texter:
Om källan: ”Snidanok z 1+1”
”Snidanok z 1+1” är ett morgonprogram på TV-kanalen 1+1 som produceras av 1+1 Media. Programmet pågår i tre timmar och är den längsta direktsända morgonshowen i Ukraina. ”Snidanok z 1+1” serverar nyheter, underhållning, användbara tips och intervjuer med intressanta gäster i direktsändning. Enligt Wikipedia innehåller programmet flera morgonupplagor av TSN.
”Snidanok z 1+1” har en egen musikstudio, vilket innebär att programmet innehåller livemusik. Mer än 500.000 användare prenumererar på YouTube-kanalen för ”Snidanku z 1+1”.
Om du upptäcker ett fel, markera den nödvändiga texten och tryck på Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
