Värdinnor gör ofta samma misstag när de lagar svamp.
Svampar är mycket lätta att laga / foto depositphotos.com
Champignons är populära och mycket välsmakande svampar, som kan tillagas på olika sätt. De är inlagda, stuvade och stekta. Men vissa hemmafr misslyckas med att laga mat och förstår inte varför svampen blev gummiaktig.
Det visar sig att smaken och konsistensen kan påverkas av i vilken ordning ingredienserna läggs i pannan. Tidigare berättade vi vad som är bättre att steka på.
Vad ska man steka först: champinjoner eller lök
Det finns en åsikt att lök ska stekas först tills den är mjuk och sedan lägga till de skivade svamparna. Löken kommer att släppa sin juice, karamellisera, bli doftande och söt.
Tillsätt sedan svampen och stek allt tillsammans. Som ett resultat kommer de att laga mat samtidigt. Samtidigt kan svampen förlora en del av sin smak och brynthet.
Som Odzywianie wprost skriver, sa Leszek Wodnicki, en semifinalist i MasterChef i Polen, att detta är ett vanligt misstag. I det här fallet kommer löken att mätta svampen med sin smak och förhindra att den steks perfekt.
I själva verket bör du först steka svampen tills den är brynt i uppvärmd olivolja.
Tillsätt sedan en liten kub smör och du kan lägga till de hackade lökarna. Rör om och stek tills den är genomkokt. Om du vill lägga till vitlök bör du göra det i detta skede.
Hur man gör svampar mjuka och välsmakande – viktiga regler
Det finns andra skäl till varför svampar blir gummiaktiga. Vi har samlat vanliga misstag som hemmafr gör när de lagar svamp.Aldrig tvätta inte svampar innan du lagar dem om det inte är absolut nödvändigt. Vanligtvis säljs dessa svampar på marknader och butiker nästan rena, så det räcker med att skala av huden, skära av problemområdena och torka av föroreningarna med en fuktig handduk.
Faktum är att svampar kan absorbera fukt. Under tvätten blir de fulla av vatten och ger det sedan till pannan. Samtidigt, på grund av överflödigt vatten, förlorar svampar också sin underbara smak.
Läs också:
Medan du steker svampar lägg ut dem i ett enda lager. Om det finns för många svampar kommer de att börja gryta. Stek dem i olivolja eller smör. Vänd på dem när de är brynta. Salt i slutetDetta kommer att hålla mer av saften inuti.
Om du vill ha mer saftiga och täta svampar, då gå för kung svamparsom har en brun mössa. De släpper ifrån sig mindre vätska och ändrar knappt storlek. Även om dessa svampar är lite dyrare är de mycket mer smakrika än vanliga champinjoner.
