Varför gurkor är mjuka vid inläggning – kan man äta mjuka inlagda gurkor, enkelt svar.
Länk kopierad
Hur man korrekt bevarar gurkor / Collage My, foto: YouTube-skärmdump
Du kommer att lära dig:
- Varför inlagda gurkor blir mjuka
- Hur man undviker att gurkor blir mjuka
- Kan du äta mjuka pickles?
Gurkorna är mjuka kan uppstå av olika skäl. Till exempel om gurkor ligger längst ner i en stor behållare, de är trycksatta, vilket över tid leder till en förlust av densitet.
Om du är intresserad av vinterförberedelser, läs: Det kommer att smaka bättre än oliver: hur man bevarar druvor för vintern – ett ovanligt recept.
Dessutom kan mjukhet vara en följd av kränkningar i saltningstekniken, enligt materialet Mya.
En av de vanligaste orsakerna är att bakterier kommer in i burken. Detta kan hända om behållaren är dåligt tvättad eller om lockets täthet bryts. Gurkor förstörs också snabbt om de förvaras på en plats som är för varm eller om man inte använder tillräckligt med salt vid tillagningen.
/ My
Varför inlagda gurkor blir mjuka
När det gäller fyllning av varm gurka är den främsta orsaken till mjukning dålig tätning. Om luft tränger in i burken kommer mikroorganismer in med den. Om locket är förseglat kan jäsningsgaser inte komma ut, vilket också bidrar till att grönsakerna mjuknar.
Hur man undviker att gurkor mjuknar
För att hålla gurkorna skarpa efter inläggning rekommenderas att du lägger ek-, körsbärs- eller vinbärsblad i burkarna. De innehåller tanniner, som hjälper till att bevara grönsakernas densitet och struktur.
Vattenkvaliteten spelar också en viktig roll. För krispiga gurkor är det bättre att använda mjukt vatten – källvatten, brunnsvatten eller vatten från en brunn. Hårt och klorerat vatten är inte lämpligt.
Kan du äta mjuka pickles?
Om gurkor har blivit överdrivet mjuka och hala rekommenderas det inte att äta dem. Detta kan vara ett tecken på en jäsningsstörning. Det är mycket viktigt att saltförhållandet är korrekt och att gurkorna är helt täckta med saltlake för att få en säker produkt av hög kvalitet.
Hur man gör gurkor krispiga även i en sallad
För att förhindra att gurkor i en sallad blir vattniga och mjuka, salta dem bara lätt före servering. Salt utlöser osmosprocessen, en naturlig mekanism genom vilken överflödig fukt frigörs från grönsakerna. Som ett resultat blir gurkorna tätare och behåller en trevlig crunch.
Om du har bråttom är det tillräckligt att lämna gurkskivorna med salt i bara 10 minuter för att ta bort överflödig fukt utan att störa grönsakens struktur.
Titta på video – inlagda svampar:
Tidigare skrev My om hur våra förfäder saltade gurkor. Det visar sig att gurkor alltid kommer att vara skarpa om du bara lägger till en ingrediens.
Återkallelse, tidigare rapporterat om hur grönsaker kommer att vara krispiga i tre veckor. Amy Cross delade sitt system för lagring av grönsaker. Dess enkelhet och effektivitet är fantastisk.
Andra nyheter:
Om källan: ”Snidanok z 1+1”
”Snidanok z 1+1” är ett morgonprogram på TV-kanalen 1+1 som produceras av 1+1 Media. Programmet pågår i tre timmar och är den längsta direktsända morgonshowen i Ukraina. ”Snidanok z 1+1” serverar nyheter, underhållning, användbara tips och intervjuer med intressanta gäster i direktsändning. Enligt Wikipedia innehåller programmet flera morgonupplagor av TSN.
”Snidanok z 1+1” har en egen musikstudio, vilket innebär att programmet innehåller livemusik. Mer än 500.000 användare prenumererar på YouTube-kanalen för ”Snidanku z 1+1”.
Om du upptäcker ett fel, markera den nödvändiga texten och tryck på Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
