Varför exakt lök får oss att gråta: hur tårgas bildas, vad som händer med ögonen och vilka metoder som räddar oss från tårar.
Länk kopierad
Varför gråter vi lök / Collage: My, skärmdumpar
Vad du kommer att lära dig om:
- Varför vi gråter när vi hackar lök
- Hur gas påverkar ögonen
- Vad ska man göra om löken redan har kommit in i ögonen
Varför är det alltid tårar som följer med när man hackar lök? Det visar sig att det inte är vår känslighet, utan en smart kemisk mekanism som växten har skapat för självförsvar. Chefredaktören kommer att berätta i detalj.
Varför lök får oss att gråta
Enligt kanalen 7 intressanta fakta sker en kemisk reaktion som inte är särskilt trevlig för oss när vi skär en lök. I sitt normala tillstånd, så länge löken fortfarande är oskuren, är den säker. Men när den skärs upp börjar ämnen som tidigare var separerade från varandra att blandas.
Lökens celler innehåller svavelhaltiga aminosyror och enzymet alinas. Så länge skalet är intakt rör de inte vid varandra. Men när de skivas brister cellväggarna och enzymet reagerar med aminosyrorna. Denna reaktion ger upphov till flera produkter, varav den viktigaste är propanthial-S-oxid (ett flyktigt gasformigt ämne som ofta bara kallas ”lökrivmedel”).
Hur gasen påverkar ögonen
När denna gas stiger upp i luften och når ögats slemhinna reagerar den omedelbart med fukten på ytan. Det bildas en svag lösning av svavelsyra, som irriterar nervändarna i ögat. Hjärnan får en farosignal och ger order om att släppa ut mer tårar.
På så sätt försöker kroppen skölja bort det irriterande ämnet från ögats yta. Detta är en naturlig försvarsmekanism: ögonen sköljer bort de farliga molekylerna. Tårar från lökar klassificeras som reflexårar. De skiljer sig från känslomässiga tårar, som uppstår efter upplevelser, eller från basaltårar, som ständigt fuktar ögonen.
Varför lök orsakar tår-effekten
Det är värt att komma ihåg evolutionen här. Lök har utvecklat sitt eget sätt att försvara sig mot ätande. Svavelhaltiga föreningar stöter bort insekter och djur eftersom de är obehagliga att smaka på och irriterar slemhinnorna. För människor är detta inte dödligt, men det är ganska obehagligt. Det är på grund av dessa föreningar som lök har en karakteristisk stickande lukt och smak.
Varför olika löksorter ”gråter” på olika sätt
- Vita och gula lökar innehåller mest rivmedel, så de är svårast att skiva.
- Röd och lila lök har färre irriterande ämnen, men kan också få dina ögon att rinna.
- Söta sorter eller unga lökar är praktiskt taget rivfria, så de används oftast i sallader.
Mängden irriterande ämnen beror också på i vilken jord löken har odlats. Ju rikare jorden är på svavel, desto starkare blir den rivande effekten.
En video om varför lök får oss att gråta kan ses här:
Hur man undviker att gråta av lök
Hela hemligheten är att minska mängden gas eller hindra den från att komma till dina ögon:
- Skarp kniv. En trubbig kniv sliter sönder celler och producerar mer sav och irriterande ämnen, medan en vass kniv skär snyggt och minskar reaktionen.
- Kall. Om du förvarar löken i kylskåpet eller frysen i några minuter kommer hastigheten på de kemiska reaktionerna att minska och gasen frigörs långsammare.
- Exponering för luft eller ventilation. Om du skär lök i närheten av en fläkt eller under en fläkt hinner inte en del av föreningarna komma in i ögonen.
- Glasögon. Skyddsglasögon eller till och med simglasögon hindrar gasen från att nå ögonen.
- Skivning i vattnet. Om du doppar löken i en skål med vatten och skivar där, kommer irriterande ämnen inte att ha tid att avdunsta. Det enda är att den här metoden inte är särskilt bekväm.
Vad ska man göra om lök får dina ögon att brinna
Skölj med kallt vatten – det sköljer bort rester och minskar brännan.
Lägg på en kall kompress för att lindra irritationen.
Använd ögondroppar – de kommer att ge tillbaka komforten.
Prova en folklig metod – gurkskivor. De botar inte, men de är svalkande och lugnande.
Du kanske är intresserad av:
Om källan: 7 intressanta fakta
YouTube-kanalen ”7 intressanta fakta” är skapad för dem som gillar att lära sig världen på ett intressant och enkelt sätt. Den innehåller videor om lite kända fakta från historia, vetenskap, kultur och natur, presenterade på ukrainska. Författaren publicerar både fullständiga utgåvor och korta videor med de mest intressanta fakta. Kanalen hjälper till att lära sig nya saker varje dag i en tillgänglig och underhållande presentation.
Om du upptäcker ett fel, markera den nödvändiga texten och tryck på Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
