Så här lagar du potatis och kött på ett utsökt sätt.
Potatis och kött får en krispig skorpa om de steks så här / collage My, foto depositphotos.com
Få människor skulle inte vilja smaka kött och potatis med en rödaktig, krispig skorpa. Det är inte så lätt att laga det.
Det finns ett antal lifehacks som ser till att du alltid uppnår den frestande crunchen. Vi har listat ut hur man steker potatis med skorpa i en stekpanna och vad man ska smörja köttet med för samma resultat.
Vad är hemligheten med krispig skorpa
Vanligtvis steker alla i vegetabilisk olja eller smörolja. I ett försök att uppnå just den skorpan bränner vissa hemmafr av misstag produkten eller torkar den för mycket.
Smör är älskat för sin delikata smak, men det har en låg förbränningstemperatur på endast 150 grader. Det gör att det börjar ryka, luktar som aska och kan förstöra smaken på maten. Dessutom är det inte billigt att laga mat med enbart smör.
Vegetabilisk olja kan värmas upp till 250 grader utan några konsekvenser, men den har inte den underbara smaken och den krämiga aromen.
Därför lagar erfarna hemmafr mat med en blandning av dem båda. På detta sätt lyckas de kombinera krämiga anteckningar och hög bränningstemperatur. Som ett resultat får produkten en krispig skorpa, delikat smak och behåller sin saftighet inuti.
Låt oss nu gå vidare till hur man steker kött med en skorpa i en stekpanna.
Hur man smörjer kött för en krispig skorpa
För förståelse, låt oss överväga tekniken för att laga biffar. Köttet stekas i vegetabilisk olja för att bilda en skorpa och försegla produktens yta. På så sätt behåller den alla smaker och safter inuti.
Sedan tillsätts en bit smör. Ofta kan vitlök, rosmarin eller andra örter läggas i pannan för att smaksätta fettet. Smöret hälls över köttet så att det tillagas snabbare, skorpan blir karamelliserad och lukten är härligt aptitretande.
Om produkten inte kräver lång tillagning kan du omedelbart ta en blandning av smör och vegetabilisk olja (1 till 1 respektive 1 till 2). Produkten kommer att brynas och få en karamelliserad skorpa.
Så här lagar du till exempel skinkhakor i en stekpanna. Lägg vegetabilisk olja och smör i en stekpanna. När blandningen blir homogen lägger du ut de torkade och kryddade kycklingbitarna. Om låren är stora, gör snitt nära benet så att de lagar mat snabbare.
Tillaga på hög värme tills köttet är gyllene. Täck sedan med ett lock och låt stå på medelvärme i cirka 20 minuter. Detta är nödvändigt så att produkten inte är rå inuti.
Kontrollera om beredskapen ska kontrolleras med en kniv – från punkteringspunkten ska komma ut transparent eller gyllene juice, inte rödaktig. Om allt är i ordning kan du lägga till ytterligare en bit smör, vitlök, aromatiska örter och hälla denna blandning över köttet.
Detta kommer att säkerställa en krispig skorpa och oöverträffad smak.
Hur man steker potatis på rätt sätt för att få en krispig skorpa
För bästa möjliga tillagning av potatis måste du först skära dem korrekt. De ska vara små bitar som tillagas snabbt. Du kan skära dem i tunna cirklar eller tunna stavar som Chips.
Läs också:
De tvättade rotfrukterna bör torkas med servetter utan att misslyckas. Salta sedan väl och låt stå i ett par minuter. Låt oss nu gå direkt till hur man steker potatis med en skorpa på en stekpanna.
Häll vegetabilisk olja till potatisen och rör om. Smält smör i en stekpanna och lägg grönsakerna. Det är viktigt att potatisen läggs ut i ett enda lager, om det finns för många av dem kommer de att börja gryta, inte steka.
Koka på hög värme utan lock. Rör inte om så ofta, så att potatisen täcks av en skorpa och inte förvandlas till mos. Om du behöver tillsätta salt, gör det i slutet. Håll ett öga på grönsakerna så att de inte blir överkokta.
