Forskare har undersökt effekterna av mjölk, ost och yoghurt på tarmens mikrobiom.
Olika mejeriprodukter påverkar tarmväggens mikrobiella samhälle på olika sätt / collage av My, foto av depositphotos.com
Det är känt att tarmen är bebodd av bakterier som hjälper matsmältningen, bildar immunitet och till och med påverkar humöret. Och bildar denna mikrobiella biota främst produkter som vi konsumerar. Earth berättade för oss hur mejeriprodukter påverkar biota i våra tarmar.
För att förstå vad tarmmikrobiomet är jämfördes det i artikeln med ett livligt grannskap som bebos av biljoner mikroorganismer – mestadels bakterier, men även svampar och virus som huvudsakligen lever i tjocktarmen. De hjälper till att bryta ner matpartiklar, särskilt fibrer, genom att producera kortkedjiga fettsyror som butyrat. Butyrat ger näring åt cellerna i tjocktarmen och hjälper till att hålla inflammationen under kontroll.
Dessa mikrober tränar också immunförsvaret, hjälper till att absorbera vissa vitaminer och kommunicerar med nervsystemet genom kemiska signaler. Därav uttrycket ”tarmens sjätte sinne”.
Alla människors mikrobiom är lite annorlunda. Redan från födseln påverkas det av näring, miljö, sömn, stress och medicinering, särskilt antibiotika. Ett mångsidigt mikrobiom ses vanligtvis som något positivt: ett bredare spektrum av mikrobiella arter i tarmen innebär ett mer stabilt och motståndskraftigt samhälle.
Läs också:
Under tiden finns det inte ett enda ”idealiskt” mikrobiom, men det kan påverkas av en balanserad kost, regelbunden fysisk aktivitet, tillräcklig sömn och försiktig användning av antibiotika.
Hur studien genomfördes
Forskarna genomförde en studie för att ta reda på hur tarmfloran påverkas av konsumtion av olika mejeriprodukter. För att göra detta undersökte de prover av slemhinnan i tjocktarmen.
Deltagarna var vuxna som genomgick rutinmässiga koloskopier på ett veteransjukhus i Houston. Ingen av dem hade några allvarliga medicinska tillstånd som skulle kunna påverka resultaten. Under proceduren tog läkarna små biopsier av slemhinnor för analys.
Sammanlagt analyserade teamet 97 biopsier från 34 personer. I förväg fyllde deltagarna i ett näringsformulär med frågor om deras konsumtion av mjölk, ost, yoghurt och det totala intaget av mejeriprodukter.
Två huvudmått utvärderades: alfa-diversitet, dvs. hur många bakteriearter som finns i ett prov, och beta-diversitet, dvs. hur olika bakteriesamhällena är mellan två personer.
Analysen tog hänsyn till ålder, kroppsmasseindex, rökning, alkoholkonsumtion, hälsostatus, övergripande kostkvalitet och den del av tarmen som provet togs från. Detta bidrog till att skilja verkliga kopplingar från tillfälliga.
Vad forskarna kom fram till
Människor som drack mer mjölk och konsumerade mer mejeriprodukter i allmänhet hade en högre alfadiversitet av bakterier som fäster vid tarmslemhinnan.
Betadiversiteten skiljde sig också åt beroende på konsumtionsnivån av mjölk, ost, yoghurt och andra mejeriprodukter. Detta tyder på att kostvanorna påverkar bakteriesamhällets struktur.
Två kända bakteriesläkten kunde urskiljas. Den första, Faecalibacterium, är nyttig eftersom den producerar butyrat, som ger näring åt tarmcellerna och minskar inflammation. Den förekom i större mängd hos dem som konsumerade mer mejeriprodukter och mjölk.
Det andra bakteriesläktet, Akkermansia, är förknippat med en hälsosam tarmbarriär och bättre metabolisk prestanda. De fanns också i högre grad hos dem som drack mjölk.
När hänsyn togs till mängden laktos i kosten försvagades sambandet mellan mjölk och mikrober. Detta pekar på en möjlig roll för laktos som prebiotika – mat för vissa bakterier. Detta är logiskt, antog forskarna, eftersom mjölk innehåller laktos, medan de flesta hårdostar nästan inte innehåller någon.
Ost replikerade inte ”mjölkeffekten”: dess större konsumtion var förknippad med en minskning av vissa bakterier, särskilt Bacteroides och Subdoligranulum. Inga slutsatser kunde dras för yoghurt: konsumtionen var extremt låg (i genomsnitt bara några klunkar per dag). Följaktligen kunde inga tydliga samband med mikrobiell mångfald påvisas, och de klassiska yoghurtkulturerna, Lactobacillus och Bifidobacterium, förekom i mycket låga antal på slemhinnan.
Olika mejeriprodukter påverkar alltså tarmväggens mikrobiella samhälle på olika sätt.
Om du har en god tolerans för mejeriprodukter och dricker mjölk, kan det mikrobiella samhället på tarmens yta vara mer varierat. Om den huvudsakliga mejeriprodukten i din kost är ost kan effekterna dock bero på typen av ost, din allmänna kost (särskilt fibrer) och ditt individuella mikrobiom.
Om du är laktosintolerant kan prebiotiska fibrer från baljväxter, havre, bananer, lök eller sparris ge näring åt nyttiga bakterier på ett annat sätt.
Det bör påpekas att det krävs större och längre studier på olika grupper av människor för att förstå dessa mekanismer bättre. För närvarande kan vi säga att det du häller i ditt glas och lägger på din tallrik återspeglas i din tarm på ett ganska mätbart sätt.
Tidigare berättade My om den universella frukten för hjärn-, hjärt- och tarmhälsa. Vi pratar om druvor, som har fått status som ”superfood” på grund av sitt höga innehåll av polyfenoler, som bekämpar inflammation och upprätthåller hälsan.
Många av druvornas hälsofördelar är relaterade till polyfenolernas effekter på kroppen, särskilt deras antiinflammatoriska egenskaper, förklarade nutritionisten Avery Zenker. Väl i kroppen neutraliserar dessa polyfenoler fria radikaler och kan därefter förbättra hjärt- och kärlsystemet, hjärnan, immunförsvaret och ämnesomsättningen, säger hon.
