Hemlagad gräddfil blir inte lika tjock som köpt i butik, men det är lätt att åtgärda.
Länk kopierad
Hur man gör hemlagad gräddfil – Matt Taylors recept / Collage: My, foto: pixabay.com
Du kommer att lära dig:
- Vilka ingredienser som behövs för att göra gräddfil
- Hur man gör hemlagad gräddfil tjockare
Gräddfil är en ganska billig och lättillgänglig produkt. Du kan köpa den i en butik, eller så kan du göra den hemma. På sin Youtube-kanal In The Kitchen With Matt Taylor, en kock från USA, förklarar hur man gör hemgjord gräddfil.
Om du undrar hur man gör mjölk av pulver, läs: Hur man gör mjölkpulver hemma: bara ett fåtal människor känner till tricket.
Hur man gör riktig gräddfil
Först behöver du en ren burk.
”Låt oss nu ta en kopp tung vispgrädde. Häll bara in det där. Därefter tillsätter vi 1/4 kopp helmjölk. Det är bäst att använda opastöriserad om du kan hitta det, men om inte, använd vanlig helmjölk”, berättade Matt för oss.
Därefter måste du lägga till 3/4 tesked vit vinäger.
”Vinägern kommer att reagera med mjölken och grädden, jäsa och tjockna, vilket ger såsen en sur smak”, säger kocken.
När alla ingredienser har tillsatts stänger du burken med locket och skakar den ordentligt för att blanda allt. Du får inte gnugga burken för hårt – då kan du råka få i dig smör.
”Ta nu en ren trasa och täck över burken med den. Fäst den med ett gummiband, garn, rep eller något liknande för att förhindra att den glider av. Låt burken stå i rumstemperatur i 24 timmar. När blandningen har tjocknat tar du bort duken. Du kommer att märka att den är tjock på toppen och lite vattnig på botten – den är skiktad. Detta är helt normalt. Ta bara en stor sked och blanda allt tills det är jämnt. Överför det sedan till en behållare. Din tjocka hemgjorda gräddfil är klar”, säger Matt.
Hemlagad gräddfil blir inte lika tjock som köpt gräddfil eftersom konstgjorda förtjockningsmedel tillsätts i tillverkningsprocessen.
Förresten, när du gör hemlagad gräddfil kan du också använda citronsaft istället för vinäger. Du behöver ungefär två till två och en halv teskedar.
När gräddfilen är klar bör du förvara den i kylen. Hållbarheten är upp till en vecka.
Titta på video – Hur man gör hemlagad gräddfil:
Hur mycket gräddfil blir det av en liter mjölk
I genomsnitt ger 9-10 liter mjölk cirka en liter gräddfil. Av en liter mjölk får man alltså cirka 0,1 liter gräddfil.
Den faktiska volymen beror på mjölkens fetthalt och metoden för gräddseparering: ju fetare mjölken är och ju effektivare separeringen är, desto mer gräddfil blir det (ibland upp till ~150 ml från en liter mycket fet mjölk).
Topp 5 intressanta fakta om mjölk / Infografik: My
Vad tillsätts till gräddfil för tjocklek
Hur gör man hemlagad gräddfil tjockare? Det enklaste och mest beprövade sättet att göra gräddfil tjockare är att tillsätta gelatin.
För att göra detta, ta en påse (9-12 g), blötlägg den i vatten och värm den sedan något tills den löser sig helt. Efter nedkylning, inför försiktigt gelatinlösningen i surmjölksbasen.
Tidigare skrev My hur man ordentligt betar lök så att den inte är bitter och lämplig för någon sallad.
Du kanske också är intresserad:
Om: Youtube-kanalen In the Kitchen with Matt.
Youtube-kanalen In the Kitchen with Matt drivs av kocken och videobloggaren Matt Taylor. Han bor i Arizona, USA.
Han har varit passionerad för matlagning och bakning samt videografi i över 30 år, vilket inspirerade honom att kombinera de två hobbyerna i ett matlagnings- + videoformat.
Enligt honom själv vill han lära alla hur man lagar utsökta måltider hemma till överkomliga priser utan att spendera för mycket.
”Du kan lära dig att laga gourmetmåltider som är lika bra som restaurangmåltider direkt i ditt eget hem! Matlagning / bakning kan vara en otrolig upplevelse. För mig är det en plats för lycka, det är avslappnande, det gör att jag kan samla mina tankar (…) Jag älskar att laga mat, följ med mig på den här resan”, säger Matt.
Taylor har publicerat sin egen kokbok på Amazon – ”All Things Chocolate: 30 of my favourite chocolate recipes” – och har gjort en PDF-version tillgänglig i sin webbshop.
Det finns 413 000 personer som prenumererar på kanalen In The Kitchen With Matt.
Om du upptäcker ett fel, vänligen markera den nödvändiga texten och tryck på Ctrl + Enter för att informera redaktionen.
